肝病的饮食饮食疗法是以食物或食物与中药配膳供患者食用以达到治病和防病的目的的。
通过饮食疗法可为肝病患者提供病情恢复所需的各种营养物质；某些食物本身具有一定的药理作用，对肝病有治疗作用；饮食疗法取材简单，应用方便，效果确切，无明显毒副作用，集营养与药疗于一体。
深受人们和肝病患者的欢迎。
我国独特的饮食疗法为我们治疗肝病又提供了极大的便利和优势。
饮食疗法在我国有悠久的历史，它不仅有治病防病的作用，而且，营养丰富，烹调可口，色泽美观，气味芳香，可使人胃口大开，尤为老人，小孩和不愿长期服药的慢性肝病患者所乐于接受。
中医认为食物同中药一样，也具有“咸、酸、苦、甘、辛”五味和“寒、热、温、平”四气，因此，食物已不单是充饥，维持人体生长发育和健康所需的营养物质，并且也有治病、防病的功能。
肝病患者的饮食有哪些主要原则？ 综合营养，合理搭配，防止偏食。
肝病患者每日要摄取足量的维生素、脂肪、碳水化合物、蛋白质。
一日三餐要合理搭配，荤素相间，少食辛辣等刺激性较强的食物，避免养成偏食的不良习惯。
每天坚持喝一杯牛奶，吃一个鸡蛋、二到三两精瘦肉（猪、牛、羊、鸡、鱼肉均可），一块豆腐，每天两种蔬菜（扁豆、菠菜、油菜、芹菜、黄瓜、香菇、木耳等任选）交换搭配，吃两个水果（苹果、梨、桃、香蕉等不限）。
尽可能避免食用麻辣火锅、海鲜发物、油炸油煎、动物内脏等不易消化的食品。
同时，要禁酒戒烟。
在饮食上宜食用一些酸性的蔬菜和水果，例如山楂、杏肉、酸枣、西红柿等。
另外，香菇、木耳等食用菌含有较为丰富的多糖类物质，对于加强肝病病人机体免疫功能十分有益。
绿色食品是保肝养肝的最佳选择，对于新鲜的蔬菜，患者既可以生食，也可以煮汤，每日交换食用。
肝病患者每日饮食如何搭配？每日内常用膳食搭配，鸡蛋不超过2只，牛奶或奶制品400毫升一500毫升低脂奶、脱脂奶粉、酸奶、松软白干酪钙质、维生素A及B2含量丰富。
瘦肉70克一80克牛、羊、猪、鸡、免肉不含皮和骨头含多量优质蛋白质蛋白质占16%一25%。
鱼或贝类，70克一90克平鱼、黄花鱼、虾米、银鱼、墨鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼、蛤蜊田螺等含钙、磷、铁及维生素A、BB2等含0.3%-11%脂肪。
豆类或豆制品，豆腐159克一200克大豆、豇豆、碗豆、赤豆、蚕豆等，豆干、豆丝、油豆腐、面筋、豆腐脑含植物性蛋白，其不饱和脂肪酸有利于降低胆固醇每日一定要吃。
蔬菜，350—400克，洋葱、菜花、豆芽、洋白菜、菱白、四季豆、菠菜、四季豆、扁豆、油菜、金花菜、空心菜、青椒、蒜苗、芹菜、韭菜，菇类海带、海苔、紫菜、蘑菇、黑木耳、白木耳、维生素、矿物质微量元素、纤维等均很丰富。
薯类100克一120克马铃薯、山药、芋头、甘薯钙、磷及维生素BC等均有。
水果，400克—450克葡萄、柑橘、苹果、鸭梨、桃子、草莓、菠萝、香焦荔枝含维生C、钾及多量纤维素最好吃新鲜的。
谷类，米饭450克面包60克大米、胚芽米、小米、玉米粉、挂面、面粉、芝麻等生活所需的主食提供热量和维生素B族每餐要定时吃糖20克砂糖、蜂蜜、故麦芽糖取其糖分，用其甜味。
油脂，20克一30克豆油、花生油、菜油、奶油、沙拉油、麻油促进维生素A、D、E、K的吸收过正常体重者不宜多用适量蛋糕、饼干、巧克力、瓜子、核桃，花生米、各种饮料等增加生活乐趣或遵医嘱每餐要定时吃。
每天食谱可按上述种类食品及其目标计量组合，参考食品举例的素材调理。
强调蛋白质、维生素、微量元素要比常人多摄取一点。
调理方法上应注意烹调技术，控制动物脂肪量。
肝硬化患者的日常饮食注意些什么？肝硬化患还应根据自己病情的轻重缓急。
饮食以软、凉、易消化食物为主，例如馒头、面条、面片、鸡蛋汤、火腿肠等，杜绝食用过硬、过热食品，防止上火、便秘，杜绝食用油炸食物、过硬食品（如烙饼、萝卜等）以及带刺食品（如鲤鱼、鲫鱼、草鱼等芒刺较多），因为带刺食品很可能划伤患者曲张的胃底和食道静脉，造成消化道出血。
肝硬化患者切忌短期内大量食用高蛋白质食物，以防血氨浓度急剧上升，造成肝昏迷。
西瓜西瓜，性寒，具有清热解暑、除烦止渴、利尿降压的作用，可以治疗许多热盛津伤的热病。
西瓜中富含大量的糖、维生素，还可以清热利湿，使体内的湿热从小便而解。
现代研究证明，西瓜汁及皮中所含的无机盐类，有利尿作用；所含的配糖体，具有降压作用；所含的蛋白酶，可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。
因此对肝炎病人非常适合，是天然的治肝炎的食疗“良药”。
红枣红枣是首推家常养肝佳品。
红枣性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。
红枣有保护肝脏、增强免疫力的作用。
另外，一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低，而红枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的。
对慢性肝病患者而言，平日可以多吃天然红枣保护肝脏。
红枣的食用方法有很多，蒸、炖、煨、煮均可。
吃多了会胀气，因此应注意控制食量。
湿热重、舌苔黄的人不宜食用。
枸杞 性味甘平，也具有养肝益精作用。
枸杞含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质。
药理研究证实能保护肝细胞的新生，改善肝脏功能，对慢性肝炎的治疗有一定效果。
制作枸杞粥的方法很简单，取枸杞30克，粳米150克，同煮粥即可。
橘子冬季，橘子正上市，以因味美多汁而深受人们的喜欢，橘子营养丰富，含大量维生素C、枸橡酸及葡萄糖、类胡萝卜素可提高抗氧化能力，对保护肝脏有益。
可以提高肝脏解毒作用，因此，多吃柑橘可预防肝脏病。
香蕉钾量在各类水果中为最高。
钾维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉的正常兴奋性，维持心脏的正常舒缩功能，有抗动脉硬化、保护心脏血管的功效。
香蕉中还含有能降血压的成分。
苹果苹果中有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。
尤维生素A和胡萝卜素的含量较高。
鲜苹果含水量为85%。
含有丰富的水溶性食物纤维—果胶。
果胶有保护肠壁、活化肠内有用的细菌、调整胃肠功能的作用，还有吸收水分、消除便秘，苹果的酸味中的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌，促进消化。
苹果中的钾含量丰富，中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。
吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。
梨肝病患者秋季应益多吃梨，中医认为，梨有生津止渴，止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。
梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。
对于肝炎、肝硬化患者来说，作为医疗食品经常食用很有好处。
但是，因为梨性寒冷，对那些脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不可多食。
蜂蜜蜂蜜中矿物质的含量和人体血液中的矿物质含量颇为相似，这样有利于人体对矿物质的吸收。
对于慢性肝炎、肝功能不良的肝病患者，常吃蜂蜜能改善肝功能，由于矿物质的存在，使蜂蜜在体内成为碱性成分，可中和血液中的酸性成分，使人较快地解除疲劳，增进健康。
醋 中医认为醋为酸性具有“开胃、养肝”的作用。
食醋能杀灭病毒和多种霉菌，能防止其诱导正常的人体细胞发生突变或者癌变。
米制食醋中分离并提取具有抗肿瘤的活性物质，食醋中所含的氨基酸除了可以促进人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等的代谢顺利进行，因而具有良好的减肥作用。
又由于食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物，对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤血液循环，使皮肤光泽红润。
解酒方面，食醋能对抗和缓解酒精的抑制作用，增加胃液分泌，扩张血管，利于血液循环，提高肝脏的代谢能力，增加肾脏功能，加快利尿，促进酒精从体内迅速排出。
银耳银耳甘平、无毒，能润肺生津，益阴柔肝，补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效，特点是滋润而不腻滞，银耳多糖，具有治癌防癌的功效，能促进肝脏蛋白质的合成。
用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
它也是一味滋补良药，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
蘑菇研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。
补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。
人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒就是摄取硒的好来源。
蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。
尤其是喜欢喝酒的人，它能呵护你负担过重的肝脏。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95％以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
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