家常炖肘子的做法
炖肘子是一道色香味俱全的经典家常菜，肥而不腻、软糯入味，深受大众喜爱。以下是几种常见的炖肘子做法，简单易学，适合家庭制作。
传统红烧炖肘子
材料：猪肘子、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐。
步骤：
1. 将猪肘子洗净后焯水，去除血沫；姜切片，葱切段备用。
2. 锅中放少许油，加入冰糖炒至融化成琥珀色，放入肘子翻炒上色。
3. 倒入适量料酒去腥，加入热水没过肘子，再放入姜片、葱段以及香料包（八角、香叶、桂皮）。
4. 大火煮开后转小火慢炖约1.5小时，期间可适当加水保持汤汁。
5. 最后加入生抽和老抽调色调味，收汁至浓稠即可出锅。
酱香炖肘子
材料：猪肘子、甜面酱、豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、姜蒜末。
步骤：
1. 肘子先焯水处理干净，备用。
2. 锅中热油爆香姜蒜末，加入甜面酱与豆瓣酱炒出香味。
3. 放入肘子翻炒均匀，加入适量清水和料酒，大火煮沸。
4. 转小火慢炖1-2小时，直至肉质酥烂，期间可根据口味添加酱油和白糖调味。
5. 出锅前收汁，让肘子表面裹满酱汁。
清炖肘子
材料：猪肘子、枸杞、红枣、党参、姜片、盐。
步骤：
1. 肘子冷水下锅焯烫，捞出清洗浮沫。
2. 将肘子放入砂锅或电压力锅内，加入足量清水，放入姜片及药材。
3. 选择“炖煮”功能或用小火慢炖2-3小时。
4. 待肘子熟透后，加入盐调味，撒上枸杞点缀即可。
以上三种方法各有特色，无论是浓郁的红烧风味还是清淡的药膳炖法，都能满足不同人的饮食需求。炖肘子不仅美味，还富含胶原蛋白，对皮肤和关节健康有益，是节日聚餐或日常餐桌上的佳肴。