【乳清是什么】乳清是牛奶在制作奶酪过程中产生的一种液体副产品。在奶酪制造过程中，牛奶经过发酵、凝固后，会分离出固体部分（即奶酪）和液体部分（即乳清）。乳清中含有丰富的营养成分，如蛋白质、乳糖、维生素和矿物质等，因此近年来被广泛用于食品工业和营养补充品中。
乳清的简要总结：
乳清是奶酪生产过程中产生的液体副产品，富含蛋白质、乳糖、维生素和矿物质。根据加工方式不同，乳清可分为甜乳清和酸乳清。乳清蛋白常用于运动营养、婴儿配方奶粉和功能性食品中，具有较高的营养价值和应用价值。
乳清的基本信息对比表：
| 项目 | 内容说明 |
| 定义 | 牛奶在制作奶酪时分离出的液体副产品 |
| 来源 | 主要来自牛奶，尤其是奶酪生产过程中的副产物 |
| 成分 | 含有乳糖、蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸等 |
| 类型 | 分为甜乳清（pH较高）和酸乳清（pH较低） |
| 营养价值 | 高蛋白、易消化、含多种必需氨基酸 |
| 应用领域 | 运动营养品、婴儿配方奶粉、功能性食品、饮料、宠物食品等 |
| 加工方式 | 可通过过滤、浓缩、干燥等方式制成乳清蛋白粉或乳清液 |
| 注意事项 | 对乳糖不耐受者可能引起不适；部分人可能对乳清蛋白过敏 |
乳清虽然曾被视为废料，但随着食品科技的发展，其营养价值逐渐被重视。如今，乳清已成为现代食品工业中不可或缺的一部分，尤其在健康饮食和运动营养领域表现突出。