【山西的名小吃都有什么】山西作为中国历史文化底蕴深厚的省份，不仅有着悠久的历史和灿烂的文化，还孕育了许多独具特色的传统美食。山西的小吃种类繁多，风味独特，深受当地人和游客的喜爱。以下是对山西著名小吃的总结与介绍。
一、山西名小吃简介
山西地处黄土高原，气候干燥，饮食以面食为主，讲究“面”与“醋”的搭配。因此，许多山西小吃都离不开面食和老陈醋。这些小吃不仅味道醇厚，而且制作工艺讲究，体现了山西人民的智慧和生活情趣。
二、山西名小吃汇总表
| 序号 | 名称 | 特点描述 | 地区/代表店 |
| 1 | 刀削面 | 面条筋道有嚼劲，配以西红柿鸡蛋汤或羊肉臊子，是山西最具代表性的面食之一。 | 太原、大同等地 |
| 2 | 油糕 | 外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻，是节日和喜庆场合常见的传统小吃。 | 忻州、晋中等地 |
| 3 | 羊杂割 | 用羊杂（羊肝、羊肺、羊肚等）煮成的汤，配以面片，味道鲜美，是山西人喜爱的早餐。 | 大同、吕梁等地 |
| 4 | 胡麻油饼 | 用胡麻油煎制而成，香脆可口，是山西的传统点心之一。 | 临汾、运城等地 |
| 5 | 老陈醋 | 山西特产，以酸香浓郁、色泽深红著称，是调味品中的上品。 | 晋中平遥、介休等地 |
| 6 | 猫耳朵 | 形似猫耳的小面片，口感细腻，常与肉末、蔬菜一起炒制或煮汤。 | 太原、阳泉等地 |
| 7 | 剔尖 | 面条细长有弹性，通常搭配各种酱料，如土豆烧肉、肉丁卤等。 | 晋南地区 |
| 8 | 黄米糕 | 用黄米磨粉蒸制而成，软糯香甜，是山西民间传统甜点。 | 忻州、朔州等地 |
| 9 | 腐乳饼 | 外层酥脆，内含腐乳馅，咸香适口，是山西特色点心。 | 太原、晋中等地 |
| 10 | 烩菜 | 用多种蔬菜、豆腐、肉类炖煮而成，味道丰富，是山西人日常饮食的一部分。 | 全省各地普遍食用 |
三、结语
山西的小吃不仅仅是味觉的享受，更是一种文化的传承。从刀削面到羊杂割，从老陈醋到油糕，每一道小吃背后都蕴含着山西人民的生活智慧和地方特色。如果你有机会来到山西，不妨亲自去品尝这些地道的美味，感受这片土地的独特魅力。