1、豌豆发芽还能吃，就像黄豆一样，可以用来做生豆芽吃，豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。并且无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品。
2、豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特，倍受广大消费者的青睐。
3、豌豆苗口味清香，营养丰富。每豌豆苗中含胡萝卜素克、硫锌素克、核黄素克、抗坏血酸克、钙克、磷克、铁克、蛋白质克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。