电饭煲做蛋糕的核心步骤是：将蛋清蛋黄分离，蛋黄加低筋面粉、牛奶、玉米油搅拌成顺滑面糊，蛋清分三次加糖打发至提起打蛋器呈直立小尖角（硬性发泡），取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中继续翻拌，倒入电饭煲内胆并轻震出气泡，按下煮饭键，跳闸后保温焖20分钟，取出倒扣晾凉即可。电饭煲做蛋糕成功的关键在于蛋白打发到位、翻拌手法避免消泡、以及焖够时间。具体操作时，所有容器必须无水无油，蛋黄糊不要过度搅拌以免起筋，蛋白打发时可加几滴柠檬汁或白醋稳定结构。电饭煲内胆提前刷薄油（不粘涂层可省略），蛋糕糊倒入后整平，按下煮饭键后等待自动跳闸，若跳闸后蛋糕表面未熟透，可再次按下煮饭键再焖一次。整个过程中不要开盖，以免冷空气进入导致塌陷。出锅后立刻倒扣在烤网上，彻底晾凉后再脱模，这样蛋糕组织更蓬松、不回缩。如果喜欢更丰富的口感，可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓或可可粉，做成不同风味的电饭煲蛋糕。
【常见问题】
问题1：电饭煲做蛋糕为什么总是塌陷？
回答1：电饭煲做蛋糕塌陷通常是因为蛋白打发不足（未达到硬性发泡）、翻拌时消泡（手法太重或次数过多）或者焖的时间不够，建议蛋白打至干性发泡，翻拌时用切拌加翻拌的方法，并且跳闸后继续保温焖20分钟，确保蛋糕内部熟透。
问题2：电饭煲做蛋糕可以不用低筋面粉吗？
回答2：可以用普通面粉与玉米淀粉按4:1混合代替低筋面粉，这样电饭煲做蛋糕的蓬松度依然很好，但注意不要直接用高筋面粉，否则蛋糕口感会偏硬。
问题3：电饭煲做蛋糕为什么底部焦了中间还没熟？
回答3：多半是电饭煲功率或涂层问题，可以尝试在内胆底部垫一张油纸，或者选择“蛋糕”功能键（如果有的话），若没有则按煮饭键后，跳闸立即拔掉电源，用余温焖10分钟，再按一次煮饭键，这样能避免底部过度加热，保证电饭煲蛋糕均匀熟透。
问题4：电饭煲做蛋糕需要放泡打粉吗？
回答4：不需要，因为蛋白打发后已经含有大量空气，依靠蛋白的支撑力就能让电饭煲蛋糕蓬松，如果蛋白打发到位，完全不需要泡打粉，反而更健康。