【冰皮月饼制作方法及原料】冰皮月饼是近年来非常受欢迎的一种传统节日食品，尤其在中秋节期间备受青睐。与传统的酥皮月饼不同，冰皮月饼的外皮由糯米粉、澄粉等材料制成，口感软糯、清凉不腻，适合喜欢轻食口味的人群。下面将从原料准备和制作方法两方面进行总结。
一、主要原料
| 原料名称 | 用量（以制作12个月饼为例） | 作用 |
| 糯米粉 | 100克 | 提供软糯口感 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 50克 | 增加透明度和弹性 |
| 粘米粉 | 30克 | 增强粘性，使面团更易成型 |
| 牛奶 | 150毫升 | 调节面团湿度，增加香味 |
| 玉米油 | 40毫升 | 增加柔软度，防止破裂 |
| 红糖/白砂糖 | 60克 | 调味，增加甜味 |
| 食用色素（可选） | 适量 | 增加美观性 |
| 馅料（如豆沙、莲蓉、流心等） | 根据个人喜好选择 | 内馅填充 |
二、制作方法
1. 混合粉类
将糯米粉、澄粉、粘米粉混合均匀，加入红糖或白砂糖搅拌均匀。
2. 加入液体
逐渐倒入牛奶和玉米油，边倒边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。
3. 蒸制面团
将面糊倒入模具中，放入蒸锅中大火蒸约15-20分钟，待完全凝固后取出放凉。
4. 分割与包馅
将冷却后的冰皮分成小剂子，用手压成圆皮，包入准备好的馅料，捏紧封口。
5. 定型与冷藏
将包好馅的月饼放入模具中压出形状，然后放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加紧实、不易变形。
三、注意事项
- 冰皮月饼不宜长时间存放，建议当天食用或冷藏保存。
- 面糊的稠度要适中，太稀会导致蒸后塌陷，太干则影响口感。
- 可根据个人口味调整甜度或添加天然色素提升外观。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的冰皮月饼。无论是作为节日礼物还是家庭自制点心，都能带来一份独特的中秋风味。