【地三鲜怎么做地三鲜的家常做法】“地三鲜”是一道非常经典的东北家常菜，主要由土豆、茄子和青椒三种食材组成。这道菜色泽鲜艳、口感丰富，是很多人喜爱的下饭菜。下面将为大家详细总结地三鲜的做法，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、地三鲜简介
地三鲜是东北地区的传统菜肴，因其选用三种常见的蔬菜（地里的三种）制作而成而得名。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合日常家庭烹饪。
二、所需材料与用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 土豆 | 1个（约200克） |
| 茄子 | 1根（约250克） |
| 青椒 | 1个（约100克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 土豆去皮切块，茄子去皮切块，青椒去籽切块，分别放入清水中浸泡以防氧化。 |
| 2 | 锅中倒油，烧热后先放入土豆块煸炒至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 同一锅中再加少许油，放入茄子块翻炒至软，盛出备用。 |
| 4 | 再次加油，放入青椒块快炒几下，然后加入之前炒好的土豆和茄子。 |
| 5 | 加入蒜末、姜末炒香，倒入生抽、老抽、盐、白糖调味。 |
| 6 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使味道更融合。 |
| 7 | 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 茄子在炒前用盐腌制10分钟，可以减少吸油量。
- 土豆和茄子建议分开炒，避免粘连。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的地三鲜了。这道菜不仅简单易学，还能让家人吃得开心又满足。快来试试吧！