【茄子夹肉馅的做法步骤】茄子夹肉馅是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其适合喜欢肉食的朋友。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式清晰展示。
一、说明
茄子夹肉馅的关键在于选材和火候的掌握。首先选择新鲜的长茄子，去皮后切成长条状，中间挖空，填入调好的肉馅。然后进行煎制或炸制，使茄子表皮酥脆，内部肉馅鲜香。整个过程需要耐心，尤其是腌制肉馅和控制油温，才能保证最终的口感和味道。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子2个、猪肉末300克、葱姜末适量、盐、生抽、料酒、鸡蛋1个、淀粉适量 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净去皮，切成约5厘米长的段，用刀在中间纵向切开，但不要切断，形成夹口 |
| 3 | 腌制肉馅 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡蛋和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4 | 填入肉馅 | 将腌好的肉馅填入茄子夹口中，轻轻压实 |
| 5 | 煎制茄子 | 锅中倒油，油热后放入茄子夹，小火煎至两面金黄（约3-4分钟） |
| 6 | 炸制（可选） | 若想更酥脆，可将煎好的茄子夹放入油锅中炸至表面起泡，捞出控油 |
| 7 | 调味收汁（可选） | 可根据口味加入适量酱油、糖、水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议先煎后炸，避免过于油腻。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以让口感更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可在肉馅中加入适量辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的茄子夹肉馅。这道菜不仅营养丰富，还非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的好选择。