【广东酸甜排骨的做法】广东酸甜排骨是一道经典的粤菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大众喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是广东酸甜排骨的详细做法总结。
一、主要材料
| 材料 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成适当大小的小块，用清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。
2. 腌制排骨
在排骨中加入酱油、料酒、姜片和大蒜末，拌匀后腌制20分钟，让排骨入味。
3. 炸制排骨
锅中倒入适量油，烧至六成热时，放入腌好的排骨，中小火炸至表面金黄，捞出控油备用。
4. 调制酱汁
取一碗，加入白糖、醋、番茄酱、少许清水和淀粉，搅拌均匀成酸甜酱汁。
5. 翻炒收汁
锅中留少量底油，放入炸好的排骨，倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀，使排骨裹上酱汁，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 排骨炸制时要控制火候，避免炸糊。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可增加醋量。
- 使用番茄酱可以提升色泽和风味，但也可根据喜好替换为其他酱料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的广东酸甜排骨。这道菜不仅适合日常餐桌，也常出现在节日宴席中，是家庭烹饪中不可多得的美味选择。