【海鲜酱制作方法】海鲜酱是一种常见的调味品，广泛用于中餐、东南亚菜系以及烧烤料理中。它以鲜美的海鲜风味和浓郁的口感著称，适合搭配各种食材。下面将详细介绍海鲜酱的制作方法，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、海鲜酱制作材料总结
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 虾酱 | 100 | 建议使用传统发酵虾酱 |
| 鱼露 | 50 | 增加鲜味，可适量调整 |
| 辣椒粉 | 30 | 根据口味选择辣度 |
| 蒜末 | 20 | 提升香味 |
| 姜末 | 15 | 增加辛香味道 |
| 酱油（生抽） | 50 | 调节咸味和颜色 |
| 芝麻油 | 20 | 增加香气和润滑感 |
| 白糖 | 15 | 中和咸味，提升层次感 |
| 水 | 50 | 调整浓稠度 |
二、制作步骤详解
1. 准备材料
将所有材料按比例准备好，并确保蒜、姜新鲜，虾酱无异味。
2. 混合调料
在一个干净的容器中，依次加入虾酱、鱼露、辣椒粉、蒜末、姜末、酱油、芝麻油、白糖和水。
3. 搅拌均匀
使用勺子或打蛋器充分搅拌，使所有材料混合均匀，形成粘稠状的酱体。
4. 静置入味
将调好的海鲜酱密封后放置在阴凉处，建议静置1-2天，让味道更加融合。
5. 储存与使用
制作完成后，可放入密封瓶中冷藏保存，保质期约为1个月。可用于拌菜、炒菜、烤肉等。
三、注意事项
- 虾酱本身咸味较重，可根据个人口味调整其他咸味调料。
- 若喜欢更浓郁的风味，可适当增加鱼露或辣椒粉。
- 制作过程中保持工具干净，避免杂菌污染。
- 不建议使用塑料容器长期存放，玻璃瓶更佳。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的海鲜酱。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行微调，享受自制调味品的乐趣。