【红烧狮子头最简单做法】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧狮子头。以下是一个最简单的做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜水 | 适量（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于调浆） |
| 清水 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
二、制作步骤
1. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许葱姜水，搅拌均匀。再加入淀粉，继续搅拌至肉馅有黏性。
2. 捏成狮子头
用手将肉馅团成大小适中的球状，建议每个约100克左右，方便后续炖煮。
3. 煎制定型
锅中放油，加热后放入狮子头，小火煎至表面微黄，捞出备用。
4. 炖煮入味
锅中留底油，加入蒜瓣、八角、香叶炒香，倒入清水（约500ml），加入生抽、老抽调味。放入煎好的狮子头，大火煮开后转中小火炖煮20分钟。
5. 收汁装盘
待狮子头软烂入味后，根据口味调整咸淡，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉末选择肥瘦相间的，口感更嫩。
- 如果没有葱姜水，可以用切碎的葱姜加少量水代替。
- 炖煮时间可根据狮子头大小适当调整，确保肉质酥软。
- 可搭配青菜或土豆一起炖煮，增加口感层次。
四、总结
红烧狮子头虽然看似复杂，但只要掌握好肉馅调制、煎制和炖煮三个关键步骤，就能轻松做出美味佳肴。这份“最简单做法”不仅省时省力，还能保留狮子头的原汁原味，非常适合家庭日常烹饪。
| 关键点 | 说明 |
| 肉馅调制 | 加入鸡蛋、淀粉，提升口感 |
| 煎制定型 | 防止炖煮时散开，增加香气 |
| 炖煮时间 | 20分钟左右，保证软烂 |
| 收汁技巧 | 增强味道，让狮子头更入味 |
如你愿意，也可以尝试加入胡萝卜、香菇等配料，让这道菜更加丰富多样。