【家常酱猪蹄的做法步骤】想要在家做出香浓入味的酱猪蹄，其实并不难。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美食。下面将为大家详细总结“家常酱猪蹄”的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、
酱猪蹄是一道经典的中式菜肴，肉质软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作时需提前准备猪蹄，去除杂质后焯水去腥，再用酱油、料酒、香料等进行炖煮，使其充分吸收酱汁，达到入口即化的效果。整个过程需要耐心，但结果绝对值得。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪蹄500g、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、姜片3片、葱段适量、冰糖少许、清水适量 |
| 2 | 处理猪蹄 | 猪蹄洗净，剪去指甲，切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥 |
| 3 | 焯水去腥 | 水开后撇去浮沫，捞出猪蹄冲洗干净备用 |
| 4 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色 |
| 5 | 上色入味 | 将猪蹄放入锅中翻炒，使猪蹄均匀裹上糖色 |
| 6 | 加入调料 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片和葱段 |
| 7 | 加水炖煮 | 倒入足够的热水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1.5小时 |
| 8 | 收汁调味 | 待猪蹄软烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐 |
| 9 | 装盘享用 | 装盘后可撒上少许白芝麻或葱花点缀，趁热食用 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时要冷水下锅，才能有效去腥。
- 炒糖色时要注意火候，避免糊锅。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油用量。
- 收汁时可根据个人喜好调整浓稠度。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出美味的家常酱猪蹄了。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。快动手试试吧！