【家庭版红烧肉的做法】红烧肉是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家的喜爱。在家中制作红烧肉并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的佳肴。以下是对家庭版红烧肉做法的总结与整理。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 冰糖或白砂糖 | 20克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的小块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，用小火慢慢炒至呈琥珀色，注意不要炒糊。
3. 煸炒五花肉
将焯好的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
4. 加入调料
加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味。
5. 调味炖煮
倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入热水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁装盘
待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的三层五花肉，口感更佳。
- 焯水时加点料酒和姜片可以有效去腥。
- 炒糖色时一定要用小火，避免焦糊影响味道。
- 红烧肉可以提前做好，放置一段时间后味道会更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家庭版红烧肉。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。