【酱焖鲫鱼的做法】酱焖鲫鱼是一道经典的家常菜，口感鲜香、肉质细腻，深受许多人的喜爱。这道菜以鲫鱼为主料，搭配酱油、料酒等调料进行焖制，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鲫鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲫鱼
鲫鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面各划几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎鱼
热锅凉油，放入鲫鱼，中火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香，加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
4. 焖煮
倒入煎好的鲫鱼，加入适量清水（没过鱼身），大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。
5. 收汁
待汤汁浓稠时，关火，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鲫鱼不宜煎太久，否则容易粘锅。
- 焖煮时注意水量，避免烧干。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 酱焖过程中尽量不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼肉完整性。
四、总结
酱焖鲫鱼是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的调味和火候控制，可以最大程度保留鲫鱼的鲜美，同时让酱香充分渗透。掌握好关键步骤，轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
| 关键点 | 内容说明 |
| 主料 | 鲫鱼 |
| 调味重点 | 生抽、老抽、糖、料酒 |
| 火候控制 | 煎鱼中火，焖煮中小火 |
| 注意事项 | 不宜频繁翻动鱼身，防止散肉 |
如你有更多关于鱼类菜肴的疑问，欢迎继续提问！