【烤乳猪教程烤乳猪的做法】烤乳猪是一道经典的中式美食，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。其外皮酥脆、肉质鲜嫩，是宴席上的美味佳品。下面将从准备材料、腌制步骤、烤制技巧等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、烤乳猪的准备工作
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 乳猪（约5-6斤） |
| 辅料 | 蜂蜜、酱油、五香粉、盐、姜蒜末、料酒、葱段 |
| 工具 | 烤箱或炭火炉、烤架、刷子、锡纸 |
二、烤乳猪的制作步骤
1. 处理乳猪
- 将乳猪清洗干净，去内脏，用清水冲洗内外。
- 用厨房纸吸干水分，便于后续腌制入味。
2. 腌制乳猪
- 将适量盐、酱油、五香粉、姜蒜末、料酒混合成腌料。
- 将腌料均匀涂抹在乳猪的内外，特别是皮下部分，确保味道深入。
- 腌制时间建议为4-6小时，若时间充裕可冷藏腌制一夜。
3. 风干表皮
- 腌好后，将乳猪悬挂通风处晾干表皮，大约需要2-3小时，使皮层变紧，有利于烤制时形成酥脆口感。
4. 烤制过程
- 预热烤箱：设置温度为200℃左右，提前预热10分钟。
- 刷蜂蜜水：在乳猪表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水比例1:1），增强色泽和脆皮效果。
- 烤制时间：放入烤箱中层，烤制约1小时，期间每隔15分钟刷一次蜂蜜水。
- 翻面与调整：烤至表面呈金黄色时，翻面继续烤制15-20分钟，确保两面均匀上色。
5. 收尾与切片
- 烤好后取出，稍等几分钟再切片，避免肉汁流失。
- 切片后可根据口味搭配蘸料食用，如甜辣酱、蒜蓉酱等。
三、烤乳猪的关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选材新鲜 | 选用肥瘦适中的乳猪，肉质更嫩，不易柴硬。 |
| 控制温度 | 烤制过程中注意温度变化，避免外焦里生。 |
| 刷油与蜂蜜 | 多次刷蜂蜜水有助于形成光泽和脆皮。 |
| 适当休息 | 烤好后静置几分钟，能让肉质更紧实多汁。 |
四、总结
烤乳猪虽然看似复杂，但只要掌握好腌制、风干和烤制的各个环节，就能在家轻松做出美味的烤乳猪。通过合理的调味和细致的操作，不仅能提升口感，还能让整道菜更具观赏性。无论是家庭聚餐还是节日宴席，烤乳猪都是一道不可多得的美味选择。
如需进一步了解不同地区烤乳猪的特色做法，也可以根据地域风味进行调整，比如加入香料、使用不同的烤制方式等。