【狮子头怎么做好吃又简单】狮子头是一道经典的中式家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。它以鲜香多汁、口感细腻著称，制作起来虽然讲究火候和技巧，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的狮子头。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你快速了解整个过程。
一、
狮子头的制作核心在于肉馅的选择与搅拌方式。选用肥瘦比例适中的猪肉（如五花肉或前腿肉），能保证口感不柴。搅拌时要顺时针方向用力，使肉馅更加紧实有弹性。加入适量的葱姜水、淀粉、鸡蛋等配料，既能增加水分，又能提升风味。
烹饪过程中，建议先将肉馅捏成大圆球，再放入锅中煎至表面微黄，再加水炖煮，让狮子头充分吸收汤汁。最后可根据个人口味加入其他食材如青菜、豆腐等，丰富口感。
整体来说，狮子头的做法并不复杂，只要注意细节，就能轻松做出好吃又简单的版本。
二、表格：狮子头做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（肥瘦比例3:7）500g、葱姜末适量、鸡蛋1个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、淀粉2勺、清水适量 |
| 2. 肉馅处理 | 将猪肉剁成肉糜，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐，搅拌均匀后加入少量清水继续搅拌，直至肉馅上劲 |
| 3. 搅拌肉馅 | 顺时针方向持续搅拌5-10分钟，使肉馅变得粘稠有弹性 |
| 4. 捏成狮子头 | 取适量肉馅用手掌搓成大圆球，大小根据锅具调整 |
| 5. 煎制狮子头 | 锅中放油，中火将狮子头两面煎至微黄，取出备用 |
| 6. 炖煮狮子头 | 锅中加水或高汤，放入狮子头，小火慢炖15-20分钟 |
| 7. 加入配菜 | 可根据喜好加入白菜、豆腐、香菇等，炖煮几分钟即可 |
| 8. 收汁装盘 | 炖好后可稍微收汁，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 肉馅一定要搅拌到位，否则狮子头容易散。
- 如果没有现成的葱姜水，可以用葱姜汁代替。
- 炖煮时水量不宜过多，以免狮子头吸水变软。
- 可根据口味加入胡椒粉、蚝油等调味品。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外焦里嫩、鲜香四溢的狮子头了。无论是作为主菜还是下饭菜，都非常合适。快试试吧！