【牛角面包制作方法】牛角面包（Croissant）是一种源自法国的经典甜点，以其酥脆的外皮和松软的内部结构而闻名。制作牛角面包虽然步骤较多，但只要掌握关键技巧，就能在家轻松完成。以下是牛角面包的基本制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 高筋面粉 | 250g |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 5g |
| 干酵母 | 5g |
| 牛奶 | 120ml |
| 鸡蛋 | 1个（约50g） |
| 无盐黄油（冷藏） | 100g |
| 黄油（融化） | 30g |
二、制作步骤总结
1. 面团制作
将高筋面粉、糖、盐、干酵母混合均匀，加入牛奶和鸡蛋搅拌成团，揉至光滑后加入融化的黄油继续揉至扩展阶段。
2. 冷藏醒发
将面团放入冰箱冷藏醒发1小时左右，使面团更易操作。
3. 包裹黄油
将冷藏的黄油切成薄片，用面团包裹起来，进行多次折叠（通常为3次），形成层次结构。
4. 二次醒发
将包裹好黄油的面团再次冷藏醒发30分钟，使其更加柔软。
5. 成型与切割
将面团擀成长方形，卷起后切成小段，再拉长成牛角形状。
6. 最终醒发
将成型后的面团放在烤盘上，进行最终醒发约1小时，直到体积明显膨胀。
7. 烘烤
烤箱预热至200℃，放入面团烘烤约15-20分钟，直至表面金黄酥脆。
三、关键技巧
- 面团要揉至完全扩展阶段，确保口感柔软。
- 黄油包裹时要保持低温，避免融化影响层次。
- 每次折叠后需冷藏，有助于形成清晰的层次。
- 最终醒发时间不宜过长，以免面团塌陷。
四、小贴士
- 若使用自制黄油，可提升风味。
- 可根据喜好添加果酱、巧克力等内馅。
- 刚出炉的牛角面包最美味，建议趁热食用。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能成功制作出香脆可口的牛角面包。尝试动手做一次，感受烘焙的乐趣吧！