【维生素B1】维生素B1，也称为硫胺素（Thiamine），是人体必需的水溶性维生素之一。它在能量代谢、神经系统功能和心脏健康中发挥着重要作用。由于人体无法自行合成维生素B1，因此必须通过饮食或补充剂来获取。
一、维生素B1的主要功能
| 功能 | 说明 |
| 能量代谢 | 参与碳水化合物的代谢，帮助将食物转化为能量 |
| 神经系统健康 | 维持神经信号的正常传递，促进神经系统的正常运作 |
| 心脏功能 | 支持心脏肌肉的正常收缩，维持心血管健康 |
| 消化系统 | 有助于维持胃肠道的正常功能 |
| 预防脚气病 | 缺乏时可能导致脚气病，表现为疲劳、肌肉无力等 |
二、维生素B1的食物来源
| 食物类型 | 含量（mg/100g） | 备注 |
| 猪肉（瘦） | 0.78 | 最佳来源之一 |
| 豆类（如黄豆） | 0.32 | 植物性来源 |
| 全谷物（如糙米） | 0.19 | 富含复合维生素B |
| 牛奶 | 0.04 | 含量较低 |
| 鸡蛋 | 0.05 | 偶尔补充 |
| 酵母 | 1.16 | 丰富的植物来源 |
三、维生素B1缺乏的症状
| 症状 | 说明 |
| 疲劳、乏力 | 能量代谢障碍导致 |
| 肌肉无力 | 神经和肌肉功能受损 |
| 心悸、心跳加快 | 心脏功能受影响 |
| 食欲减退 | 消化系统功能下降 |
| 脚气病 | 严重缺乏的表现，常见于酗酒者 |
四、维生素B1的推荐摄入量
| 年龄组 | 男性（mg/日） | 女性（mg/日） | 孕妇（mg/日） | 哺乳期（mg/日） |
| 19-30岁 | 1.2 | 1.1 | 1.4 | 1.5 |
| 31-50岁 | 1.2 | 1.1 | 1.4 | 1.5 |
| 51岁以上 | 1.1 | 1.1 | 1.4 | 1.5 |
五、注意事项
- 过量摄入：维生素B1一般较为安全，过量摄入通常通过尿液排出，不会造成严重副作用。
- 药物相互作用：某些药物（如利尿剂、抗酸药）可能影响维生素B1的吸收。
- 特殊人群：酗酒者、孕妇、糖尿病患者等更需注意维生素B1的摄入。
维生素B1虽然在日常饮食中并不总是被特别关注，但它对身体的多个系统都至关重要。保持均衡饮食，适当补充，有助于预防缺乏症，提升整体健康水平。