【给出麻婆豆腐的食谱】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配牛肉末或猪肉末，加入豆瓣酱、花椒等调料，经过炒制后调味炖煮而成。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的食谱表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 牛肉末/猪肉末 | 100克 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。
3. 加调料：加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉继续翻炒出红油。
4. 加水煮开：倒入适量清水，放入豆腐，轻轻搅拌。
5. 调味：加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉，中火煮5分钟。
6. 勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 撒葱花：最后撒上葱花，即可出锅。
三、营养价值
麻婆豆腐不仅味道浓郁，还富含蛋白质、钙质和多种维生素。豆腐含有丰富的植物蛋白和大豆异黄酮，有助于心血管健康；牛肉末则提供了优质动物蛋白和铁元素，适合补充体力。
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，不易碎。
- 花椒粉可提前用热油炸香再加入，风味更佳。
- 若喜欢更辣，可增加辣椒粉或加入青红椒丁。
总结：麻婆豆腐是一道简单又美味的经典川菜，通过合理搭配食材与调料，既能保留传统风味，又能满足现代人的营养需求。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得一试。