【西红柿炖牛腩怎么炖】西红柿炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，既营养丰富又味道鲜美。它结合了牛肉的醇厚和西红柿的酸甜，非常适合秋冬季节食用。下面将从步骤、食材、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、主要食材
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛腩 | 500克左右 |
| 西红柿 | 3-4个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材
- 牛腩切块，焯水去腥；西红柿去皮切块；洋葱切丝，姜蒜切片备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入西红柿
- 待牛腩软烂后，加入西红柿和洋葱，继续炖煮15-20分钟，让西红柿充分释放酸味。
5. 收汁调味
- 根据口味加盐和少许白糖提鲜，最后大火收汁即可。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 牛腩焯水去腥 | 可用冷水下锅，加几片姜和料酒去腥 |
| 炖牛腩时间充足 | 时间越长，肉质越软烂 |
| 西红柿去皮更易出汁 | 可用热水烫或刀划去皮 |
| 收汁时注意火候 | 避免糊底，保持中火慢慢收汁 |
| 可根据口味调整酸甜度 | 多放西红柿增加酸味，加糖调和 |
四、口感与搭配建议
- 口感：牛腩软烂入味，西红柿酸甜浓郁，汤汁浓郁可拌饭。
- 搭配建议：可搭配米饭、面条或馒头，也可配青菜一起吃更健康。
五、总结
西红柿炖牛腩是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。通过合理选择食材、适当控制炖煮时间，可以让这道菜更加入味、口感更佳。
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