【小鸡炖毛尖蘑的做法】“小鸡炖毛尖蘑”是一道具有地方特色的家常菜，结合了鸡肉的鲜美与毛尖蘑的独特香味，口感丰富、营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 小鸡 | 500g | 建议选用土鸡或童子鸡 |
| 毛尖蘑 | 200g | 干品或鲜品均可 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 烫煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将小鸡洗净，切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 毛尖蘑提前泡发（干品需浸泡30分钟以上），洗净沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入小鸡翻炒至变色。 |
| 4 | 加入料酒，继续翻炒均匀，随后加入适量清水。 |
| 5 | 水沸后转小火，加入毛尖蘑，盖上锅盖炖煮20-30分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，再煮5分钟即可关火。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 选用肉质紧实的鸡肉，口感更佳。 |
| 毛尖蘑处理 | 干品需充分泡发，避免影响口感。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，使鸡肉更嫩滑。 |
| 调味适度 | 盐不宜过早加入，以免影响鸡肉的鲜味。 |
四、营养价值简述
小鸡炖毛尖蘑不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和多种矿物质。毛尖蘑具有增强免疫力、促进消化等功效，而鸡肉则能提供丰富的优质蛋白，是一道健康又美味的家常菜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的小鸡炖毛尖蘑，适合家庭聚餐或日常食用。希望这份做法对您有所帮助！