【杭州菜系经典名菜】杭州菜，又称浙菜，是中国八大菜系之一，以清淡、鲜美、注重原汁原味著称。作为江南地区的代表性菜系，杭州菜讲究色香味形俱全，尤其在选料和烹饪技法上有着独特的风格。以下是对杭州菜系中一些经典名菜的总结与介绍。
杭州菜系经典名菜汇总
| 菜名 | 所属地区 | 主要特点 | 代表食材 | 烹饪方式 |
| 东坡肉 | 杭州 | 肥而不腻，入口即化 | 五花肉、酱油、糖 | 红烧 |
| 西湖醋鱼 | 杭州 | 酸甜适口，鱼肉鲜嫩 | 草鱼、醋、糖 | 红烧 |
| 龙井虾仁 | 杭州 | 清爽鲜嫩，茶香四溢 | 虾仁、龙井茶叶 | 滑炒 |
| 蛋煎年糕 | 杭州 | 外焦里糯，香甜可口 | 年糕、鸡蛋 | 煎 |
| 叫花鸡 | 杭州 | 香气扑鼻，肉质酥烂 | 鸡、荷叶、调料 | 焗 |
| 宋嫂鱼羹 | 杭州 | 汤浓味鲜，鱼片滑嫩 | 鱼片、豆腐、蛋液 | 煮羹 |
| 茶香鸡 | 杭州 | 咸香微苦，带有茶香 | 鸡肉、茶叶 | 烧 |
| 糟鸡 | 杭州 | 酒香浓郁，口感独特 | 鸡肉、黄酒 | 酿 |
| 蜜饯樱桃 | 杭州 | 酸甜可口，保留水果原味 | 樱桃、糖、水 | 熬制 |
| 黄鱼面 | 杭州 | 鱼汤浓郁，面条劲道 | 黄鱼、面条 | 煮面 |
总结
杭州菜系以“清、鲜、淡、雅”为特色，强调食材的新鲜与调味的自然。在众多经典名菜中，既有体现传统工艺的红烧类菜肴，也有融合地方特色的创新菜品。这些菜肴不仅展现了杭州深厚的饮食文化底蕴，也反映了江南地区对美食的细腻追求。无论是家常小炒还是宴席佳肴，杭州菜都能让人感受到其独特的风味与魅力。