【五仁月饼制作方法是什么】五仁月饼是中秋节的传统美食之一，以其丰富的口感和多样的配料深受人们喜爱。它通常由五种坚果组成，如核桃、杏仁、腰果、花生和瓜子等，搭配莲蓉或豆沙等馅料，外皮酥软香甜，内馅丰富饱满。下面将详细介绍五仁月饼的制作方法，并以表格形式进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 猪油或植物油 | 50克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 水 | 40-50毫升 |
| 五仁馅料 | 300克 |
| 蛋黄水（蛋黄+水） | 1个蛋黄+1大勺水 |
二、制作步骤
1. 制作饼皮：
- 将中筋面粉、小苏打混合均匀。
- 加入转化糖浆和猪油，用手揉成面团。
- 静置30分钟，让面团松弛。
- 将面团分成12份，每份约25克。
- 擀成中间厚边缘薄的圆形饼皮。
2. 准备五仁馅料：
- 将核桃、杏仁、腰果、花生、瓜子等坚果炒香后切碎。
- 混合后加入适量蜂蜜或糖调味，搅拌均匀。
- 可根据个人口味添加少量莲蓉或豆沙增加风味。
3. 包制月饼：
- 取一份饼皮，放入适量五仁馅料（约30克）。
- 用虎口慢慢收口，捏紧封口。
- 整形成圆球状，轻压表面。
4. 烘烤：
- 烤箱预热至180℃，烤约15-20分钟。
- 出炉后稍冷却，刷上蛋黄水，再烤5分钟上色。
三、注意事项
- 转化糖浆是关键，可提前自制或购买成品。
- 饼皮需静置，避免揉制过度影响口感。
- 五仁馅料可根据喜好调整种类和比例。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 面粉、糖浆、油、小苏打、水、五仁馅料、蛋黄水 |
| 饼皮制作 | 混合材料后揉面，静置松弛，分剂擀皮 |
| 馅料准备 | 坚果炒香切碎，加糖或蜂蜜调味，可搭配莲蓉或豆沙 |
| 包制月饼 | 饼皮包馅，收口捏紧，整形 |
| 烘烤 | 180℃烤15-20分钟，刷蛋黄水再烤5分钟 |
| 注意事项 | 转化糖浆重要，饼皮需静置，馅料可自定义，注意烤箱温度控制 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的五仁月饼，既传统又健康，适合家庭分享或节日赠送。