【怎么做简单红烧肉】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然传统做法较为复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。以下是一份简单易学的红烧肉做法总结，附有详细步骤和材料清单。
一、红烧肉制作要点总结
1. 选材讲究：选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水去腥：用冷水下锅焯水，去除血沫，提升口感。
3. 炒糖色：是红烧肉颜色红亮的关键步骤。
4. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，使肉质软烂入味。
5. 收汁调味：根据个人口味调整调料，最后收汁让肉更入味。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙（或白砂糖） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙（上色用） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切成3cm见方的小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色（注意不要炒糊）。 |
| 3 | 倒入五花肉翻炒，均匀裹上糖色。 |
| 4 | 加入姜片、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入热水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 7 | 炖至肉质软烂后，转大火收汁，根据口味调整盐和糖。 |
| 8 | 收汁至浓稠后即可出锅，撒上葱段点缀。 |
四、小贴士
- 如果没有冰糖，可用白砂糖代替，但颜色可能稍浅。
- 红烧肉最好用砂锅或炖锅，受热均匀，更易入味。
- 炖煮过程中可适当翻动几次，防止粘底。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肉。简单又不失风味，适合家庭日常食用。快试试看吧！