【牛肉烧排骨的做法】在日常的家常菜中，牛肉和排骨的搭配既营养丰富又味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。将牛肉与排骨一起炖煮，既能保留食材的原汁原味，又能使汤汁浓郁、肉质软烂。以下是一份详细的“牛肉烧排骨的做法”总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的牛肋条或牛腱肉，搭配猪肋排，增强口感层次。
2. 焯水处理：将牛肉和排骨分别焯水去腥，提升菜肴的清爽度。
3. 炒香调料：用姜片、葱段、八角等香料爆香，增加风味。
4. 炖煮入味：加入适量的酱油、料酒、糖等调味品，慢火炖煮至肉质酥烂。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉（约500g）、排骨（约300g）、姜片、葱段、八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐 |
| 2 | 焯水处理 | 牛肉和排骨分别冷水下锅，加料酒和姜片焯水，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、干辣椒炒香 |
| 4 | 加入主料 | 放入焯好水的牛肉和排骨翻炒均匀 |
| 5 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，倒入热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 收汁装盘 | 待肉质酥烂后，转大火收汁，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 牛肉和排骨的选择要新鲜，尽量选用带点肥肉的部分，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢软烂的可以延长炖煮时间。
- 收汁时注意火候，避免糊底影响口感。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的“牛肉烧排骨”，不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望这份做法能为您的厨房生活增添一份美味与乐趣。