【豆乳戚风蛋糕如何做】豆乳戚风蛋糕是一款口感轻盈、风味独特的甜点，结合了传统戚风蛋糕的松软和豆乳的香浓。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适用于6寸模具） |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 70克（蛋白用50克，蛋黄用20克） |
| 鸡蛋 | 4个（分离蛋白和蛋黄） |
| 豆乳（无糖） | 100ml |
| 玉米油或色拉油 | 50ml |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋黄中加入豆乳、玉米油、盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒，静置备用。 |
| 3 | 蛋白中加入少许盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合。 |
| 5 | 将面糊倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱中层。 |
| 6 | 烘烤温度：150℃，时间约50-60分钟，根据烤箱实际情况调整。 |
| 7 | 烤好后立即脱模，放凉后切片食用。 |
三、关键技巧
1. 豆乳选择：建议使用无糖豆乳，避免影响蛋糕的甜度控制。
2. 蛋白打发：打发至硬性发泡是成功的关键，可以借助刮刀检查是否出现小尖角。
3. 翻拌手法：避免过度搅拌，以免消泡，影响蓬松度。
4. 烘烤温度：温度不宜过高，防止表皮过焦而内部未熟。
5. 脱模时机：出炉后趁热脱模，防止蛋糕塌陷。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一款香甜细腻的豆乳戚风蛋糕。无论是作为下午茶还是早餐搭配，都非常合适。