【艾米果的做法】艾米果，又称“艾米糕”或“艾草糯米糍”，是江南地区传统小吃之一，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以糯米粉、艾草汁为主要原料，口感软糯，带有淡淡的艾草清香，兼具健康与美味。以下是对艾米果做法的详细总结。
一、艾米果的主要材料
| 材料 | 用量（约20个） |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 艾草汁 | 100毫升 |
| 红糖 | 80克 |
| 椰子油/猪油 | 30克 |
| 清水 | 适量 |
| 熟糯米粉 | 适量（防粘用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将新鲜艾草洗净，放入搅拌机中加少量清水打成汁，过滤出绿色汁液备用。 |
| 2 | 将糯米粉和粘米粉混合，加入艾草汁、红糖和椰子油，搅拌均匀后逐渐加入清水，揉成光滑的面团。 |
| 3 | 面团静置10分钟后，分成小剂子，搓圆后压扁，包入适量馅料（可选）。 |
| 4 | 将包好的艾米果放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，至表面有光泽即可。 |
| 5 | 蒸好后取出，趁热撒上熟糯米粉，防止粘连。 |
三、小贴士
- 艾草汁可以用市售的艾草汁代替，但新鲜榨汁更香。
- 若喜欢甜口，可在红糖中加入少许盐提味。
- 蒸制时间根据艾米果大小调整，避免过久导致变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出传统的艾米果。不仅味道地道，还能感受到浓浓的节日氛围。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。