【炒腊肉的家常做法】腊肉是很多家庭餐桌上的经典食材，尤其在冬季，炒腊肉是一道简单又美味的家常菜。它不仅味道香浓，而且营养丰富，搭配不同的配菜可以做出多种风味。下面是一份详细的“炒腊肉的家常做法”总结，方便大家在家轻松制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按1-2人份） | 备注 |
| 腊肉 | 200克 | 建议选用五花腊肉，肥瘦相间 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒或洋葱 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理腊肉
腊肉提前用温水洗净表面杂质，切成薄片或条状，便于入味和炒制。
2. 准备配料
青椒去籽切丝，大蒜拍碎，生姜切片备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入腊肉煸炒，至表面微黄出油，盛出备用。
4. 爆香调料
锅中再加少许油，放入蒜末和姜片爆香，随后加入青椒翻炒几下。
5. 混合翻炒
将之前炒好的腊肉倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
加入酱油和少许盐，快速翻炒均匀，待水分收干即可出锅。
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，放盐时要控制好量，避免过咸。
- 若喜欢口感更嫩，可先将腊肉焯水1分钟再炒。
- 搭配豆芽、木耳等蔬菜，营养更均衡。
通过以上步骤，一道香喷喷的炒腊肉就可以端上桌了。既保留了腊肉的浓郁香味，又搭配了新鲜蔬菜，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是配饭还是配面，都非常合适。