【多糖包括哪些】多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，广泛存在于自然界中。它们在生物体内具有重要的结构和功能作用，如储存能量、构成细胞壁等。常见的多糖种类繁多，根据来源和功能的不同，可以分为多种类型。
一、多糖的主要分类及特点
1. 植物来源的多糖
多数植物通过光合作用合成多糖作为能量储存物质，例如淀粉和纤维素。
2. 动物来源的多糖
动物体内的多糖主要用于能量储存和结构支持，如糖原和几丁质。
3. 微生物来源的多糖
某些细菌和真菌能够合成特定的多糖，常用于食品工业或医药领域。
4. 人工合成多糖
通过化学方法或生物工程技术制备的多糖，如羟丙基甲基纤维素（HPMC）等。
二、常见多糖及其特性一览表
| 多糖名称 | 来源 | 结构特点 | 功能/用途 |
| 淀粉 | 植物 | 直链淀粉与支链淀粉混合 | 能量储存，食物中的主要碳水化合物 |
| 纤维素 | 植物细胞壁 | 长链葡萄糖单元组成 | 构成植物细胞壁，不可被人体消化 |
| 糖原 | 动物肝脏和肌肉 | 分支结构，高度分支 | 动物体内的能量储存形式 |
| 几丁质 | 昆虫外壳、甲壳类 | 含有氨基葡萄糖的多糖 | 构成节肢动物外骨骼，也可用于医疗材料 |
| 果胶 | 水果、蔬菜 | 半乳糖醛酸残基组成的多糖 | 食品工业中作为增稠剂和稳定剂 |
| 黄原胶 | 微生物发酵 | 多糖复合物，含有多种糖基 | 食品添加剂，增强粘性和稳定性 |
| 羧甲基纤维素 | 纤维素衍生物 | 经过化学修饰的纤维素 | 常用于药片包衣、化妆品和食品中 |
| 葡聚糖 | 某些真菌、细菌 | 葡萄糖聚合物 | 免疫调节、药物载体 |
三、总结
多糖种类繁多，根据来源和结构不同，其功能也各不相同。植物多糖如淀粉和纤维素是能量储存和结构支撑的重要成分；动物多糖如糖原和几丁质则在生理活动中发挥关键作用；而微生物来源的多糖如黄原胶和果胶，在食品和医药工业中有广泛应用。了解多糖的种类及其特性，有助于我们在实际应用中更好地选择和使用这些天然或合成的高分子物质。