【家庭简单卤肉的做法】卤肉是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、口感软烂，适合搭配米饭或面条食用。制作方法虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的卤肉。以下是一份家庭简单卤肉的做法总结，包含详细步骤与所需材料。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪五花肉切成大小适中的块状，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入几片生姜和少许料酒。
- 大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至微黄（注意不要炒糊）。
- 放入五花肉翻炒上色，加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮和干辣椒炒香。
4. 加调料炖煮
- 加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，水量要没过肉块。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁装盘
- 待肉质酥软后，转大火收汁至浓稠。
- 关火后稍等片刻，让卤肉更入味，最后盛出即可。
三、小贴士
- 选用五花肉时，肥瘦比例适中为佳，太肥会腻，太瘦则易柴。
- 卤肉可以提前做好，放置一晚后味道更浓郁。
- 如果喜欢更香的口感，可在炖煮过程中加入一些胡萝卜或土豆一起炖。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 家庭简单卤肉 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 1小时左右 |
| 总体评价 | 香浓入味，操作简单，适合家庭日常制作 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的卤肉了。无论是作为主菜还是下饭神器，都十分合适。快动手试试吧！