【手把羊肉的做法及配料】手把羊肉是内蒙古等地的传统美食，以其肉质鲜嫩、口感醇厚而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作方法简单，适合家庭烹饪。以下是对手把羊肉的详细做法及所需配料的总结。
一、手把羊肉的主要做法
1. 选材处理：选用新鲜的羊腿肉或羊肩肉，清洗干净后切块，用清水浸泡去血水。
2. 焯水去腥：将羊肉放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮调味：将羊肉放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，放入葱段、姜片、八角、香叶等调料，小火慢炖1-2小时。
4. 收汁装盘：待羊肉软烂后，根据口味调整盐分，最后撒上葱花或香菜即可食用。
二、手把羊肉的配料清单
| 食材名称 | 用量（克/个） | 用途说明 |
| 羊肉 | 1000 | 主料，选用羊腿或羊肩肉 |
| 姜 | 10 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 提味、装饰 |
| 八角 | 2颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 2片 | 增添香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 清水 | 1500ml | 炖煮用 |
三、小贴士
- 羊肉选择肥瘦适中的部位，避免过瘦影响口感。
- 焯水时水要冷水下锅，有助于去除杂质。
- 炖煮时间可根据羊肉的大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤和配料，你可以在家中轻松做出美味的手把羊肉。无论是节日聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来浓厚的民族风味与家的温暖。