【西湖牛肉羹怎么做】西湖牛肉羹是一道经典的杭州传统汤品，以其鲜美浓郁、口感细腻而受到广泛喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作方法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、西湖牛肉羹简介
西湖牛肉羹是浙江杭州的特色汤类菜肴，主要用牛肉、鸡蛋、淀粉等材料制成。其特点是汤色清澈、肉质嫩滑、口感丰富，常作为家常菜或宴客汤品。
二、原料准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（瘦） | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 500毫升 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打散，加入少量清水调匀，再加入1汤匙淀粉搅拌均匀成蛋液。 |
| 3 | 锅中烧开适量清水，放入腌好的牛肉丝，煮至变色后捞出备用。 |
| 4 | 在锅中重新加水煮沸，倒入调好的蛋液，轻轻搅动，形成蛋花。 |
| 5 | 加入之前煮好的牛肉丝，继续煮1-2分钟。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，淋几滴香油即可出锅。 |
四、小贴士
- 牛肉选用瘦肉部分更嫩滑，避免使用肥肉。
- 蛋液中加入淀粉可以让汤更加浓稠，口感更佳。
- 煮蛋液时火候不宜过大，以免蛋花碎裂。
- 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，增加营养与风味。
五、总结
西湖牛肉羹虽然看似简单，但关键在于火候和调味。只要掌握好牛肉的处理、蛋液的调配以及汤底的熬制，就能做出一碗美味可口的西湖牛肉羹。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。尝试一下吧，感受地道的杭州风味！