【糯米酒的做法步骤介绍】糯米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作过程简单，适合家庭自制。下面将从原料准备到发酵完成的整个流程进行详细说明，并以表格形式总结关键步骤和注意事项。
一、糯米酒制作简介
糯米酒主要由糯米、酒曲（酵母菌种）等材料经过浸泡、蒸煮、冷却、发酵等步骤制成。其核心在于控制好温度和时间，确保酒曲充分发挥作用，使糯米中的糖分转化为酒精。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米500克、酒曲3-5克、清水适量、干净容器（玻璃或陶制） |
| 2. 浸泡糯米 | 将糯米提前浸泡4-6小时，使其吸水膨胀，便于蒸煮 |
| 3. 蒸煮糯米 | 将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透，米饭粒粒分明 |
| 4. 冷却糯米 | 将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免高温杀死酒曲 |
| 5. 加入酒曲 | 将酒曲均匀撒在糯米上，用手搅拌均匀，确保每粒糯米都沾上酒曲 |
| 6. 装入容器 | 将拌好酒曲的糯米装入干净的容器中，压实后留出一定空间 |
| 7. 密封发酵 | 盖上盖子，放置在温暖处（如阳台、厨房角落），避免阳光直射 |
| 8. 发酵观察 | 一般需要3-5天，期间可适当检查是否出现酒香味，注意防止杂菌污染 |
| 9. 完成取出 | 酒液清澈、有酒香时即可食用，也可继续发酵至更浓稠 |
三、注意事项
- 所有工具必须清洁无油，避免杂菌影响发酵。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免空气进入导致变质。
- 若环境温度较低，可将容器放在靠近暖气的地方或用棉被包裹保温。
- 初次尝试者建议从少量开始制作，掌握好发酵节奏后再批量操作。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的糯米酒了。不仅可以自己享用，还能作为礼物送给亲朋好友，是一道充满传统风味的美食选择。