【鱼香肉丝的做法家常菜简单】鱼香肉丝是一道经典的川菜，味道酸甜微辣，口感丰富，深受大众喜爱。虽然听起来有些复杂，但其实只要掌握好调料和火候，家庭中也能轻松做出美味的鱼香肉丝。下面将从选材、做法到调味进行全面总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 泡椒或泡姜 | 适量（可选） |
| 葱、姜、蒜 | 各适量 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 猪里脊切丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丝，泡椒或泡姜切末备用。
2. 调制鱼香汁
- 取一个小碗，加入酱油、醋、白糖、料酒、少量水和淀粉，搅拌均匀。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 先下肉丝翻炒至变色，盛出备用。
- 再加入胡萝卜丝、青椒丝和泡椒翻炒几下。
- 倒入之前炒好的肉丝，再倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀。
- 炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点就多放糖。
- 若没有泡椒，可用辣椒酱代替，风味略有不同但依然可口。
- 炒制时火候不宜过大，避免肉丝变老。
四、总结
鱼香肉丝虽然名字中有“鱼香”，但并不含鱼，而是通过调料模拟出类似鱼香味的口感。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪，既营养又美味。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道地道的家常鱼香肉丝。